Descripción
Nuestras pulardas o poulardas de 120 días de Avicultura Selecta han sido criadas en libertad, en nuestra granja “El Romeral”, con una alimentación natural a base de cereales de nuestros campos y han sido sacrificados con un mínimo de edad de 120 días.
La pularda o poularda es una hembra o bien castrada o que todavía no ha puesto huevos, en nuestra granja de pulardas sólo trabajamos con genéticas de crecimiento lento lo que hace que los animales sean de mayor edad para alcanzar el peso adecuado, 3,300 kg en este caso. Para esta pularda criamos unas hembras cuya madurez sexual está alrededor de los 4 meses y medio, momento en el que el animal empezaría a poner huevos, pero las sacrificamos al rededor de los 4 meses lo que conseguimos un pularda con el punto más álgido de engrasamiento.
Las diferencias principales entre esta pularda de 120 días y nuestra pularda de 75 días son:
- Más tiempo de crianza, lo que significa más peso y carne más oscura.
- Las de 120 días, están a unos días de empezar la puesta, por lo que han ido engrasando progresivamente su cuerpo, preparándose para ese momento de la puesta, en el cual empiezan a bajar los reservorios de grasa y por lo tanto su carne se vuelve más magra. Por lo tanto nuestras pulardas de 120 días se sacrifican en el momento óptimo de engrasamiento, mientras que las de 70 días tienen un nivel bueno de engrasamiento pero sin llegar al óptimo.
Tienen una carne suave, sabrosa con pequeñas betas de grasa infiltrada y que se presta a infinidad de recetas, desde un asado al horno, un guiso tradicional o un relleno navideño, también las servimos ya deshuesadas.
Es un ave ideal para todo tipo de cocinados usándose mucho en festividades para elaborar rellenos, y asados, además para un guiso tradicional, es recomendable coger la grasa que lleva en su interior y fundirla en la sartén para freír los trozos de pularda en su propio aceite, después se debe retirar ese aceite.
En Carnes del corral, tenemos un ciclo cerrado de producción de nuestras aves, que engloba desde los campos de cereales propios, molino para la trituración y mezcla del alimento, granja de cría al aire libre, matadero y sala de despiece con puesta de pedido propios, lo que nos permite tener un control exhaustivo en todas las fases de crecimiento y sacrificio de nuestras aves.
Traemos nuestras pollitas recién nacidas y les proporcionamos las mejores condiciones para que tengan un buen desarrollo y crecimiento, las alimentamos con cereales de nuestros campos y una vez terminado la fase de cría, las sacrificamos y despiezamos en matadero propio.
Todos estos mimos y cuidados tienen como resultado una carne de poularda excelente, con sabor y textura, muy superior a la mayoría de pulardas que puedes encontrar en España, y muestra de ello es un gran numero de clientes profesionales y consumidores que apuestas por nuestras pulardas como por ejemplo, Pollerías Julia ( Zaragoza), Carnicería Divina Pastora ( Almería), Aves, Huevos y Caza Tejedor ( Madrid), restaurantes de primer nivel como Casa Pedro ( Zaragoza), o incluso grandes cocinas que nos las compran ya deshuesadas para elaborar sus pulardas rellenas en fechas de Navidad.
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